Préparation

• Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les égoutter
• Griller les poivrons de tous les côtés dans le four.
  Les mettre à refroidir dans un saladier couvert (ou dans un sac plastique) environ 30 min : la peau s’enlèvera facilement.
  Epépiner les poivrons et les couper en lamelles.
• Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail coupé finement, ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
  Laisser fondre jusqu’à réduction de leur eau
• Ajouter alors les filets de poivrons, assaisonner et laisser mijoter à découvert
• Remuer souvent à la cuillère de bois pour que rien n’attache