Préparation

• Mélanger 450g de farine, 1 sachet de levure, et 150g de sucre de canne.
  Ajouter 1c à café de cannelle en poudre, 1 c à café de muscade en poudre, 1 c.à café de zeste de citron vert
  Dans un puit, verser 2 œufs, 250g de beurre ½ sel mou en dés, 1 c à soupe de vanille liquide et 1 c à café d’amande amère.
  Travailler la pâte sans la pétrir.
  Beurrer un moule à tarte de 32 cm et poser la moitié de la pâte .
   
  Dans une casserole, mélanger 750 ml de lait et 387g de lait concentré sucré. Ajouter les épices ( 1 pincée de cannelle en poudre, 2c à café de vanille liquide) Mélanger et faire chauffer à feu moyen
   Dans un petit bol, bien diluer avec 80 ml d’eau.
  Ajouter la crème impériale au lait chaud
  Eteindre le feu quand la crème est épaissie et rajouter 1 ou 2 c à soupe de rhum.
  Bien laisser refroidir puis verser la crème en évitant les bords
  Recouvrir de la 2ème partie de pâte et souder les bords.
  Décorer avec quelques incisions et un mélange de jaune d’œuf et de café
  Enfourner à 180°   pour 25 à 30 mn
  Servir à température ambiante