Préparation

• Séparer les jaunes d’œufs des blancs et les battre avec 4 cuillères à soupe de sucre
• Dans un deuxième saladier, battre la crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de sucre
• Dans un troisième saladier, mélanger le café et l’alcool
• Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’œufs battus. Il faut que le mélange soit bien homogène
• Incorporer le mélange crème fraîche et sucre au mélange mascarpone et jaunes d’œufs
• Imbiber légèrement chaque boudoir dans le mélange café / alcool
• Dans un plat, faire une couche de boudoirs et une couche du mélange crème fraîche / sucre / mascarpone/ jaune d’œufs
• Saupoudrer de cacao avec une passoire type « chinois »
• Faire une seconde couche similaire à la précédente
• Laisser le tiramisu au réfrigérateur pendant 2 heures (au minimum)