Préparation

• Rincer les courgettes, les carottes, le chou blanc et les pommes de terre.
• Éplucher les oignons, les pommes de terre et les carottes.
• Couper les courgettes dans le sens de la longueur, les pommes de terre et le chou blanc en 4 gros morceaux.
• Nettoyer les pilons de poulet et enlever la peau.
• Dans la marmite ajouter :
  
  -          Les pilons de poulets
  -          Les 5 oignons
  -          200 grammes de pois chiche
  -          Le concentrée de tomate
  -          2 petite tasses de café d’huile
  -          Les épices (poivres noirs + paprika)
  
• Mettre la marmite sur la plaque chauffante
• Remplir une tasse à café d’eau et un peu d’huile. Faire gonfler la semoule en mouillant avec un peu d’eau. Égrener la semoule à la main. Ajouter un peu d’huile et continuer à égrener jusqu'à ce qu'elle soit bien séparée. Mettre la semoule dans le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur pendant 30 min, en veillant à remuer de temps à temps.
  
  
• Ajouter ensuite les légumes : les carottes, le chou blanc découpé, les pommes de terre. Et ajouter les tomates concentrées et les pois chiches. Remuer le tout, recouvrir juste à hauteur d'eau. Ajouter les épices et remuez. Salez et poivrez à convenance. Mélanger le tout.
  
• Remplir le couscoussier d’eau et rajouter les courgettes. Mettre sur la plaque chauffante
• Disposer viandes et légumes dans un plat de présentation.
• Servir le couscous accompagné de semoule, de viande et de légumes